Editorial:
Universidad del Cauca. Lecturas de la cotidianidad. 2009

Autor(es):
Portela Guarin, Hugo

ISSN:
ISBN 978-958-732-028-2

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Para un viejo autor (James Boswel) la definición de ser humano es: "animal que cocina". "Los animales poseen en cierto grado, memoria juicio y todas las demás facultades y pasiones de nuestra mente; pero ninguna bestia cuece sus alimentos [ ... ] Freír los huevos es un acto razonable" (Jessica 1977:11)De tal manera que las formas de preparación de los alimentos, las formas como se combinan, como se presentan y como se consumen constituyen un acto de cocinar -que es humano- y ha sido llamado gastronomía.